أسرار الرمان تحت المجهر.. أيهما الأقوى صحياً فاتح القشرة أم الأحمر الداكن؟

يعد الرمان من الفاكهة الأسطورية المتلألئة، وكنزًا من العناصر الغذائية والنكهات المتميزة، وإنه من أكثر الفواكه التي تتمتع بكثرة الفوائد الصحية.

لكن يوجد فاكهة رمان قشرتها فاتحة، وفاكهة رمان أخرى لونها أحمر داكن، فما الفرق بينهما وماذا يجب أن نختار فاكهة رمان جيدة؟

القشرة الفاتحة ومضادات الأكسدة

كشفت دراسة علمية عن حقائق غير متوقعة تقارن بين ثمار الرمان ذات القشرة الحمراء، وتلك ذات القشرة الفاتحة، حيث أوضح الباحثون أن الرمان ذا القشرة الفاتحة يتميز بخصائص صحية وجودة عالية تفوق الرمان الذي يمتلك القشرة الحمراء الداكنة، رغم أنها تكون جذابة من الناحية البصرية.

وتشير النتائج إلى أن الثمار ذات القشرة الفاتحة تحتوي على مستويات أعلى بكثير من مركبات “التانين” المضادة للأكسدة، مما يجعلها الخيار الأفضل والأكثر فائدة عند العصر. بينما تتفوق الثمار الحمراء في مستويات “الأنثوسيانين” الموجودة في البذور فقط، والتي تمنحها اللون الأحمر.

وأكدت الدراسة أن قشرة الرمان تحتوي على مضادات أكسدة تفوق ما يوجد في البذور بنحو 40 ضعفًا. وترجع هذه الفاعلية إلى مجموعة فريدة من التانينات المركزة في القشرة، والتي تساعد في تثبيط نمو بعض الخلايا السرطانية، والوقاية من تصلب الشرايين، وخفض مستوى الكوليسترول الضار، وتحسين ضغط الدم. ولذلك، ينصح الباحثون بعصر الثمرة كاملة مع قشرتها للاستفادة القصوى من هذه المركبات.

كما يعمل الفريق البحثي حاليًا على استخدام أدوات الهندسة الوراثية والجينوم لتحديد الجينات المسؤولة عن إنتاج هذه المركبات النشطة في الرمان، مما يفتح المجال لتطوير أصناف جديدة مستقبلًا تكون أكثر غنى بالفوائد الصحية والمغذيات.

كيف تختار ثمرة الرمان؟

لكن يفضل البعض اختيار لون غني ومتجانس، بالنسبة للأصناف الأكثر شيوعًا، يكون هذا اللون أحمر داكنًا أو قرمزيًا، المهم هو أن يكون اللون زاهيًا، وليس باهتًا أو مائلًا للخضرة، وهي علامة على عدم النضج. تجنب الثمار ذات الندوب البنية الكثيرة، ولكن لاحظ أن بعض البقع الخفيفة والجلدية طبيعية ولا تؤثر على الحبوب الداخلية.

اضغط برفق على القشرة، يجب أن تكون متماسكة ومشدودة، ذات ملمس جلدي، لا ينبغي أن تنثني بسهولة تحت الضغط. إذا كانت طرية أو شعرت ببقع طرية، فمن المحتمل أنها ناضجة أكثر من اللازم وبدأت تتعفن من الداخل، في المقابل، إذا كانت صلبة كالصخر، فقد لا تكون ناضجة بعد.

وفي النهاية، لا ينبغي أن يكون لون القشرة وحده معيار الاختيار؛ فالرمان الفاتح قد يخفي قيمة غذائية كبيرة، بينما يظل الرمان الأحمر الداكن غنيًا بمركبات مفيدة ومذاق جذاب. اختر الثمرة الثقيلة بالنسبة إلى حجمها، المتماسكة، ذات القشرة السليمة واللون المتجانس، واغسلها جيدًا قبل تناولها. فالتنوع بين الأصناف، إلى جانب الاعتدال في الاستهلاك، هو الطريق الأفضل للاستفادة من فوائد الرمان دون الانخداع بالمظهر الخارجي وحده.