سر النكهة الأصلية.. طريقة عمل البازلاء الشتوية باللحمة والجزر في المنزل

تعتبر طريقة عمل البازلاء الشتوية من أكثر الوصفات بحثاً مع حلول فصل الشتاء، حيث يمنح هذا الطبق دفئاً خاصاً وقيمة غذائية عالية لكل أفراد الأسرة. وتتميز البازلاء (البسلة) في هذا الوقت من العام بمذاقها السكري وقوامها الطري، مما يجعلها الطبق الرئيسي المفضل بجانب الأرز بالشعيرية.

في هذا التقرير، نستعرض معكم الخطوات الصحيحة لتحضير طريقة عمل البازلاء الشتوية بلمسة الشيفات المحترفين، لضمان الحصول على مرقة غنية ولون أحمر زاهٍ.

ومكونات البازلاء الشتوية (البسلة بالجزر)

للحصول على نتيجة مثالية، احرصي على توفير المكونات الطازجة التالية:

• البازلاء: نصف كيلو من البازلاء الخضراء الطازجة (أو المجمدة).

• الجزر: حبتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.

• اللحم: نصف كيلو من مكعبات لحم “كندوز” أو “ضاني” مسلوقة نصف سلقة.

• عصير الطماطم: 2 كوب من عصير الطماطم الطازج.

• الصلصة: ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لتعزيز اللون.

• البصل والثوم: حبة بصل مفرومة و3 فصوص ثوم مهروسة.

• التوابل: ملح، فلفل أسود، رشة سكر (لضبط حموضة الطماطم)، ورشة بهارات لحم.

• المادة الدهنية: ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت ذرة.

خطوات طريقة عمل البازلاء الشتوية باللحمة

اتبعي هذه الخطوات المرتبة لضمان نضج الخضروات والحفاظ على خضار البازلاء:

1. تحضير القاعدة (التسبيكة)

في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لثوانٍ حتى تظهر رائحته.

2. تشويح الخضار

هذه هي الخطوة السرية في طريقة عمل البازلاء الشتوية؛ أضيفي البازلاء والجزر إلى البصل والثوم وشوحيهم لمدة 5 دقائق. التشويح يساعد الخضار على الاحتفاظ بلونه الأخضر الزاهي ويقصر مدة النضج.

3. إضافة الطماطم واللحم

اسكبي عصير الطماطم ومعجون الصلصة فوق الخضار، ثم أضيفي مكعبات اللحم المسلوقة. ضعي الملح والفلفل والبهارات، ولا تنسي “رشة السكر” الصغيرة لضمان مذاق متوازن.

4. التسوية النهائية

أضيفي كوباً من مرقة اللحم (الشوربة) واتركي الخليط يغلي، ثم غطي القدر وخففي النار تماماً. اتركي البازلاء حتى تنضج وتتسبك الصلصة (تأخذ حوالي 20 إلى 30 دقيقة).

سر نجاح طاجن البازلاء في الفرن

إذا أردتِ نقل طريقة عمل البازلاء الشتوية إلى مستوى آخر من الاحترافية، يمكنكِ وضع الخليط بعد الغليان في “طاجن فخار” وإدخاله الفرن لمدة 15 دقيقة تحت الشواية ليأخذ وجهاً محمشاً ورائحة الفخار المميزة.

نصائح إضافية من “إف بي سي مصر”:

• إضافة البطاطس: يفضل البعض إضافة مكعبات بطاطس صغيرة، لكن يجب إضافتها في منتصف وقت الطهي لأنها تنضج أسرع من الجزر.

• القوام المثالي: إذا وجدتِ الصلصة ثقيلة جداً، يمكنكِ تزويد القليل من المرقة تدريجياً.

• التخزين: يمكنكِ اتباع نفس الخطوات مع البازلاء المجمدة، ولكن دون الحاجة لنقعها في الماء؛ ضعيها مباشرة في الصلصة وهي مجمدة.